Hé! Az Assam Black Tea por szállítója vagyok, és nagyon izgatott vagyok, hogy végigvezeti Önt a csodálatos teapor elkészítésének teljes folyamatán.
A szülőhely - Assam régió
Először beszéljünk arról, hogy hol kezdődik az egész - az Assam régió Indiában. Assamnak ez az egyedülálló éghajlata van, rengeteg esőzéssel, magas páratartalommal és gazdag, termékeny talajjal. Olyan, mint egy tea - termesztési paradicsom! A teaüzemek itt, elsősorban a camellia sinensis var. Assamaca, virágzik ilyen körülmények között. Ezek a növények nagy leveleikről ismertek, amelyek az Assam Black Tea por kulcsfontosságú alkotóeleme.
A levelek kiválasztása
Az Assam Black Tea por készítésének útja a tealevelek gondos szedésével kezdődik. Van olyan tapasztalt teásplugyosok, akik pontosan tudják, mit kell keresni. Általában a két felső levelet és egy rügyet választják ki minden teás lövésből. Ez a rész rendkívül fontos, mivel ezeknek a fiatal és gyengéd leveleknek a legjobb íze és aromája van. A pattanás az egész tea -növekedési időszakban történik, amely általában március -novemberig tart.
Két fő betakarításunk van. Az első öblítés, amely márciusban és áprilisban történik, könnyű leveleket ad nekünk - színes és friss, finom ízű. A második öblítés május és június körül sötétebb és robusztusabb, malátás ízű leveleket termel. Az Assam Black Tea por nagy része a második öblítésből származik, mert az erős, megkülönböztető íz miatt a tea szerelmesei megőrülnek.
Hervadó
Miután a leveleket lepattanják, gyorsan szállítják a teagyárba. A gyár első lépése a Withering. A leveleket nagy tálcákon vagy speciális elrendező vályúkon terjesztjük. Ez a folyamat általában körülbelül 12-18 órát vesz igénybe. Ez idő alatt a levelek elveszítik nedvességük egy részét, ami később rugalmasabbá és könnyebben feldolgozhatóvá teszi őket.
Az elszáradás elkezdi lebontani a levelek néhány enzimét, ami elengedhetetlen a tea ízének és aromájának kialakulásához. Óvatosan szabályozzuk a hőmérsékletet és a páratartalmat az elszáradás területén. A levelekben maradt túl sok nedvesség rossz ízhez vezethet, és túl kevés lehet a levelek túl törékenyé.
Gördülő
A héután után itt az ideje a gördülésnek. Két fő módja van a leveleknek - kézzel vagy gépek használatával. A régi módon a képzett munkavállalók a kezük közé tekercselték a leveleket, hogy lebontják a sejtfalakat és felszabadítsák a természetes gyümölcsleveket. Manapság a gördülés nagy részét olyan gépek végzik, amelyek sokkal hatékonyabbak.
A gördülési folyamat elengedhetetlen, mert elindítja az oxidációs folyamatot. Amikor a levelek sejtfalai megszakadnak, a levelekben lévő enzimek érintkeznek a levegőben lévő oxigénnel. Ez a kémiai reakció megváltoztatja a levelek színét zöldről rézre - pirosra, és fejleszti az Assam fekete tea jellegzetes ízét és aromáját.
Oxidáció
Az oxidáció a fekete tea készítésének szíve. A gördülés után a leveleket hűvös, nedves környezetben terjesztettük az oxidáció megtörténése érdekében. Ez általában kb. 2-3 órát vesz igénybe. Ez idő alatt a levelekben lévő enzimek oxigénnel reagálnak, és a levelek rézről pirosra fordulnak, sötétbarna vagy fekete színre.
Figyelembe vesszük az oxidációs folyamatot, mert meghatározza a tea ízét, színét és erősségét. Ha az oxidáció túl rövid, akkor a tea könnyebb ízű és zöldebb barna színű lesz. Ha túl hosszú, a tea túlságosan keserűvé válhat és elveszítheti aromáját. Arról szól, hogy megtalálják ezt a tökéletes egyensúlyt.
Szárítás
Amint az oxidáció rendben van, ideje leállítani a folyamatot a levelek szárításával. Forró levegőt használunk a levelek gyors szárításához, általában 80 ° C és 110 ° C közötti hőmérsékleten. Ez a lépés a levelek nedvességtartalmát kb. 3–5% -ra csökkenti, ami segít megőrizni a teát és az ízét.
A szárítás a teát is adja a végső színének és ízének. A hő karamellizálhatja a levelekben található néhány cukrot, hozzáadva egy édes, pirítós hangot a teához. Szárítás után a levelek ropogósok és készen állnak a következő lépésre.
Válogatás és osztályozás
Szárítás után a leveleket válogatják és osztályozzák. Szitákat és más válogatógépeket használunk, hogy a leveleket különböző méretűre és tulajdonságokra osztjuk. A nagyobb, egész leveleket általában magasabb színvonalúnak tekintik, és gyakran használják a laza tea -teát. A kisebb darabokat és a port az Assam fekete teapor készítéséhez használjuk.
A teaport olyan tényezők alapján osztályozzuk, mint az íz, aroma, szín és a részecskék mérete. A magasabb fokú por intenzívebb ízű és aromájú, és finomabb textúrájú.
Őrlés
Ahhoz, hogy a válogatott leveleket porré alakítsuk, speciális marógépeket használunk. Ezek a gépek összetörik és csiszolják a leveleket finom porba. Az őrlési folyamatot gondosan szabályozzák annak biztosítása érdekében, hogy a por következetes részecskemérete és minősége legyen.
A por finomsága befolyásolhatja a főzését. A finomabb por gyorsabban feloldódik a forró vízben, így erősebb, azonnali ízt ad.
Csomagolás
Miután a por elkészült, itt az ideje, hogy csomagolja. Magas minőségű, levegő - szűk csomagolást használunk a teapor friss tartásához. A csomagolás megóvja a port a fénytől, a nedvességtől és az oxigéntől is, amelyek mindegyike ronthatja a tea minőségét az idő múlásával.
Különböző csomagolási méretet kínálunk, a kis mintacsomagoktól azok számára, akik először szeretnének kipróbálni a teát, a nagy ömlesztett táskákig a kereskedelmi vásárlók számára.
Miért sziklák az Assam Black Tea Powder
Assam Black Tea porunknak van a klasszikus, erős, malátás íze, amelyről Assam Tea híres. Ez tökéletes azok számára, akik szeretik egy merész csésze teát reggel, hogy elindítsák a napjukat. Használhatja egy egyszerű csésze fekete teát készíthet, ha csak forró vizet ad hozzá, vagy kreatív lehet, és sütéshez, főzéshez vagy tea alapú koktélok készítéséhez használhatja.
Ha érdekli a mi kipróbálniAssam fekete teapor, vagy ha vállalkozás vagy, aki megbízható szállítót keresA legjobb fekete teapor, Szívesen hallanak rólad. Függetlenül attól, hogy kicsi teabolt tulajdonosa, nagy élelmiszer -gyártó, vagy csak egy tea rajongó, együtt dolgozhatunk az Ön igényeinek kielégítésére. Csak keresse fel a beszélgetést a vásárlásról, és megbeszélhetjük az összes részletet.
Referenciák
- Mary Lou Heiss és Robert J. Heiss "tea története"
- "All About Tea", Theresa C. McCarthy