A fekete teaporra vonatkozó műszaki követelmények elsősorban a következő szempontokat tartalmazzák:
Nyersanyagválasztás: A kiváló minőségű fekete teapor friss, penészmentes és szennyeződésmentes fekete tea-alapanyagokból kell készíteni . Ezek a nyersanyagok általában új, teljes és egyenletesek, és gazdag nedvesség- és aroma anyagokat tartalmaznak .
Termelési folyamat: A fekete teapor előállítási folyamata magában foglalja a melegvíz -extrakciót, a szűrést, a koncentrációt és a szárítást . Forróvíz -extrahálás után a tea -polifenolok, aminosavak és más alkatrészek teljes mértékben felszabadulnak, majd a tea maradékát szűréssel távolítják el, és a szűréssel és a szárítással meg lehet szüntetni, és megismételhetők, és ez a folyamat, hogy a fekete tea por könnyen oldható vízben, és megismételhető, és megsemmisítik. A legnagyobb mértékben .
Minőségi előírások: A fekete teapor minőségi előírásai között szerepel a megjelenés, az aroma, az íz, a leves színe, a mikrobiális mutatók, a fizikai és kémiai mutatók és a biztonság . A kiváló minőségű fekete teapornak por formájában kell lennie, egyenletes színűnek, szennyeződésektől és részecskéktől mentesnek; gazdag és tiszta aromában, tipikus fekete tea aromával; Ízban lágy és édes, keserűség vagy más szag nélkül; tiszta és világos leves színű; A mikrobiológiai mutatók megfelelnek a releváns szabványoknak, és a fizikai és kémiai mutatók, például a nedvesség, a hamu, a koffein és az egyéb komponensek tartalma meg kell felelnie a nemzeti szabványoknak .
Fermentation technology: Black tea fermentation is a key link in black tea production. Factors such as temperature, humidity and time need to be controlled during the fermentation process. The suitable temperature is generally between 25-30 degrees Celsius, and the humidity is controlled between 80%-90%. The fermentation time should be ésszerűen beállítva a teafajta és az éghajlati viszonyok szerint, hogy biztosítsa, hogy a tea enzim aktivitása teljes mértékben megszűnjön, ezáltal javítva a fekete tea minőségét .